Vine Gevrey-chambertin Domaine La Vougeraie - Gevrey-Chambertin Les Evocelles

Domaine La Vougeraie Gevrey-Chambertin Les Evocelles repræsenterer noget af det fineste Bourgogne kan tilbyde, især fra Côte de Nuits, der er kendt for sine elegante og udtryksfulde rødvine. Selvom årgang ikke er specificeret her, typisk for Gevrey-Chambertin, kan man forvente et vin med god struktur, flot syre og aromatisk dybde. Druen bag vinen vil oftest være Pinot Noir, som i dette område udtrykker komplekse noter af modne røde bær, viol, lette krydderier og ofte en diskret mineralsk karakter, hvis terroiret tillader det. Vinificeringen på Domaine La Vougeraie fokuserer generelt på økologiske og biodynamiske principper, hvilket afspejles i vinens balance og rene profil.

Gevrey-Chambertin ligger i Côte de Nuits, et område i Bourgogne berømt for sine kraftfulde, men samtidigt raffinerede røde vine. Klimaet er køligt og kontinentalt, hvilket bidrager til langsom modning af druerne og en elegant stil med flot syre. Jordbunden er rig på kalksten og ler, hvilket fremmer kompleksitet og en vis jordnærhed i smagsprofilen. Området har en lang historie for vinproduktion, og Gevrey-Chambertin har ry for at levere vine med imponerende lagringspotentiale og nuanceret karakter.

Til mad anbefales det at sætte en Gevrey-Chambertin Les Evocelles sammen med klassiske retter som coq au vin, duebryst eller retter med svampe og urter. Køelige kødretter som kalvekød, lam eller grillet and harmonerer også godt med vinens struktur og syre, ligesom den fungerer fortrinligt til bourgognens egne specialiteter såsom boeuf bourguignon eller en simpel fransk charcuteritallerken.

Vinen vil åbne sig bedst ved en temperatur på omkring 15-17°C. Dekantering før servering, især for en magnum, kan med fordel overvejes for at fremhæve vinens aromatiske intensitet og kompleksitet. En elegant ledsager, der vil folde sig smukt ud over flere timer.