Vine Gevrey-chambertin Domaine Faiveley - Vieilles Vignes - 2016

Viniou-anmeldelser

Domaine Faiveley Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2016 er en klassisk rød bourgogne fra Côte de Nuits, hvor vinen udelukkende er fremstillet på Pinot Noir-druer, udvalgt fra gamle vinstokke, hvilket tilfører ekstra koncentration og kompleksitet i smagen. 2016-årgangen er karakteriseret ved en balanceret struktur, hvor duften byder på mørke kirsebær, modne jordbær, underskov og subtile krydrede noter. Vinen udvikler ofte animalske og let mineralske nuancer med alderen, og i glasset fremtræder den med en elegant dybde, bløde tanniner og en lang, saftig afslutning.

Bourgogne, og især Côte de Nuits, er et verdensberømt område for sine rødvine baseret på Pinot Noir. Klimaet her er kontinentalt, hvilket giver markante årgangsforskelle og fremhæver terroirets betydning. Jordbunden består primært af kalksten og ler, som bidrager til de finesserige, mineralske og elegante vine, regionen er kendt for. Gevrey-Chambertin har historisk et ry for kraftfulde og dybdegående Pinot Noir-vine med både struktur og lagringspotentiale, og Faiveleys vine er anerkendt for deres klassiske, terroirprægede stil.

Til Domaine Faiveley Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2016 anbefales det at vælge madretter, der komplimenterer vinens fylde og raffinement. Prøv den til confiteret and, grillet due, eller oksefilet med svampe og rødvinssauce. Regionale specialiteter som boeuf bourguignon eller coq au vin er også oplagte valg, da de matcher både vinens frugtighed og dens komplekse jordede noter. Osten Comté eller milde, modne gedeoste vil også fremhæve vinens elegance.

For at opdage hele kompleksiteten bør vinen serveres ved 15-17°C. Dekanter gerne vinen en times tid før servering for at åbne op for bouquet og struktur. Vinen kan drikkes nu, men vil vinde yderligere dybde og udvikling ved nogle års yderligere lagring.