Mousserende vine Crémant de Bourgogne Clotilde Davenne - Extra Brut

Clotilde Davenne Crémant de Bourgogne Extra Brut Blanc de Blancs repræsenterer den klassiske elegance, man forbinder med Bourgognes mousserende vine. Denne vin er ikke årgangsbestemt, hvilket betyder, at flere årgange sandsynligvis er blandet sammen for at opnå en fast stil og stabil kvalitet. Med betegnelsen "blanc de blancs" antydes, at vinen er fremstillet udelukkende på grønne druer – ofte, men ikke nødvendigvis udelukkende, Chardonnay i Bourgogne. Vinificeringen følger den traditionelle metode, hvor andengæringen foregår på flaske, hvilket resulterer i fine, vedvarende bobler og en kompleks smagsprofil. Ekstra brut indikerer et meget lavt sukkerindhold og dermed en knastør stil, som fremhæver vinens renhed og sprødhed.

Bourgogne-regionen, og især de områder, hvor Crémant de Bourgogne produceres, nyder godt af et køligt, kontinentalt klima med markante temperaturudsving mellem dag og nat. Jordbunden varierer, men er ofte rig på kalksten og ler, hvilket giver druerne både mineralitet og finesse – vigtige karakteristika for mousserende vine. Produktionen af Crémant de Bourgogne har rødder i regionens lange tradition for kvalitetsvine, og denne appellation er blevet et velanset alternativ til champagne.

Til mad egner denne type crémant sig fremragende som aperitif eller til lette forretter såsom østers, skaldyr eller delikate fiskeretter – gerne med et udpræget lokalt islæt som gougères (osteboller) fra Bourgogne. Den mineralske friskhed og knastørre karakter gør den også oplagt sammen med sushi eller retter med citrussyre og friske urter.

For den bedste oplevelse bør Clotilde Davenne Crémant de Bourgogne Extra Brut serveres velafkølet, gerne ved en temperatur på 6-8°C. Dette fremhæver vinens sprødhed, fine bobler og nuancerede aromaer. Vinen fortjener at blive nydt af smalle champagneglas, hvor dens skønne perlende liv hurtigt kommer til sin ret.