Mousserende vine Crémant de Bourgogne Albert Sounit - Caprice

Albert Sounit Crémant de Bourgogne Cuvée Caprice Blanc de Blancs Brut repræsenterer elegance og finesse, som Bourgognes mousserende vine er kendt for. Denne vin er fremstillet efter den traditionelle metode, hvor andengæringen foregår på flasken – samme teknik som i Champagne – hvilket tilfører vinen sine fine bobler og nuancerede aromaer. Som en "blanc de blancs" er den sandsynligvis produceret udelukkende på hvide druer, typisk Chardonnay i regionen, selvom nøjagtig druesammensætning ikke kan bekræftes. Den er ikke årgangsbestemt, hvilket er almindeligt for denne type vin, og det giver ofte en konstant husstil, hvor basisvinen sammensættes fra flere årgange for at opnå den ønskede profil: friskhed, lethed og struktur. Resultatet er en sprød og livlig vin med noter af citrus, grønne æbler og ofte et strejf af brioche eller mandel fra flaskelagringen.

Crémant de Bourgogne udspringer fra et område, hvor Bourgognes berømte kalkstensrige jorde og kølige, kontinentale klima tilbyder ideelle vækstbetingelser for hvidvinsdruer. Historisk har Bourgogne været synonymt med store hvidvine, og regionens viden om håndtering af Chardonnay kommer også de mousserende vine til gode. Siden crémant blev officielt godkendt som AOC i 1975, har producenter som Albert Sounit holdt fast i håndværket og overtruffet standarden for franske mousserende vine uden for Champagne.

Til mad er denne stilfulde crémant en god ledsager til aperitif, skaldyr, østers, sushi eller lette fiskeretter – for eksempel pocheret torsk med beurre blanc eller sprøde gougères, som er en klassisk bourgognsk snack. Den lyse friskhed og diskrete kompleksitet kompletterer også lyst fjerkræ og friske salater, og den kan med fordel serveres til milde oste som comté eller frisk gedeost.

For den optimale smagsoplevelse anbefales det at servere denne crémant afkølet ved ca. 6-8°C. Ved denne temperatur bevares vinens livlige bobler og rene smagsprofil, hvilket gør den ekstra forfriskende og elegant i glasset.