Mousserende vine Crémant de Bourgogne Paul Delane - Blanc de Noirs

Viniou-anmeldelser

Paul Delane Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs er en mousserende vin fra Bourgogne-regionen i Frankrig, fremstillet på traditionelle metoder, der minder om champagneprocessen. Som navnet "Blanc de Noirs" antyder, er denne cuvée udelukkende lavet på mørke druesorter, typisk Pinot Noir og/eller Pinot Meunier, hvilket giver vinen både struktur og fylde, mens den stadig fremstår elegant og frisk. Da der er tale om en ikke-årgangsdateret (non millésimé) vin, kombineres forskellige høstår, hvilket ofte resulterer i en harmonisk og konsekvent stil. Vinifikationen efter méthode traditionnelle indebærer andengæring på flasken, hvilket skaber et raffineret perlespil og udvikler komplekse duftnoter.

Bourgogne er velkendt for sit kølige, semi-kontinentale klima med betydelige temperaturforskelle mellem sommer og vinter. Denne type klima bidrager til druer med høj syre og stor elegance, særlig velegnet til mousserende vine. Jordbunden i området er primært kalkholdig, hvilket giver druerne mineralitet og friskhed. Historisk har Bourgogne altid været berømt for sine stillestående vine, men Crémant de Bourgogne har i stigende grad vundet anerkendelse som et attraktivt alternativ til champagne, ofte med stor karakter og typicitet fra regionen.

Blanc de Noirs-stilen gør vinen særligt velegnet til gastronomiske oplevelser. Den har ryggrad, fylde og en let krydret karakter, som gør den ideel til at ledsage fiskeretter med sauce, f.eks. en klassisk bourguignonne sauce, eller retter med fjerkræ og svampe. Den løfter også regionale specialiteter som gougères (ostefyldte boller), pølse fra Bourgogne eller ristede kastanjer. Er man til mere moderne køkken, harmonerer den smukt med asiatisk inspirerede retter, for eksempel tempura eller sushi.

Ved servering anbefales en temperatur på 6-8°C for at fremhæve vinens friskhed og fine mousse. Hæld gerne vinen op i store hvidvinsglas for at frigive både aroma og smagsnuancer. Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs fra Paul Delane er således oplagt både som aperitif og til et bredt udvalg af retter.