Vine Sauternes Rieussec - Carmes de Rieussec - 2018

Carmes de Rieussec 2018 er en fornem repræsentant for Sauternes-stilen og kommer fra det kendte slot Rieussec. Som andenvinen til Château Rieussec bærer denne cuvée tydelige karaktertræk fra sin storebroder, men med en tilgængelighed, der gør den oplagt at nyde i sin ungdom. Vinen er typisk fremstillet af en klassisk blanding, ofte domineret af Sémillon med indslag af Sauvignon Blanc og måske lidt Muscadelle, selvom de præcise proportioner kan variere årgang for årgang. Druesammensætningen udtrykker sig i elegante aromaer af kandiserede abrikoser, honning, safran og appelsinblomst, alt sammen underbygget af en frisk, balanceret syre, der holder sødmen rank og livlig. 2018 var et år præget af gunstige vejrforhold for botrytisudvikling, hvilket giver vinen en flot kompleksitet og dybde.

Sauternes-området i Bordeaux har en særlig status takket være det unikke mikroklima omkring Garonne og Ciron-floderne. Dis og fugtige morgener kombineret med varme eftermiddage skaber optimale betingelser for ædel råddenskab (Botrytis cinerea), som er afgørende for områdets berømte søde vine. Jordbunden er hovedsageligt gruset og sandet, med god dræning, hvilket også bidrager til druernes koncentration. Historisk har Sauternes udviklet et ry som et af verdens ypperste områder for likøragtige, søde hvidvine og har været synonymt med luksus og raffinement i århundreder.

Med sit rige og intense udtryk egner Carmes de Rieussec sig fremragende til klassiske kombinationer fra det franske køkken som foie gras, blåskimmeloste såsom Roquefort eller kraftige patéer. Også desserter baseret på abrikoser, ferskner eller kandiserede citrusfrugter vil fremhæve vinens aromatiske kompleksitet. Prøv eventuelt lokale specialiteter som tarte aux poires eller en simpel crème brûlée for en elegant afslutning på måltidet.

For at få det fulde udbytte af vinens nuancer anbefales det at servere den let afkølet, omkring 8-10°C. Ved denne temperatur åbner du op for vinens delikate parfume uden at skjule dens kompleksitet og fylde. Decantering er sjældent nødvendigt, men giv gerne vinen et kvarters tid i glasset, så aromaerne får mulighed for at udfolde sig fuldt ud.