Vine Sauternes Château Suduiraut - 2007

Château Suduiraut 2007 er en ikonisk dessertvin fra Sauternes i Bordeaux, fremstillet overvejende på druerne Sémillon og en mindre andel Sauvignon Blanc. Dette Premier Cru-klassificerede slot er kendt for sin ekspertise i produktionen af søde vine, der får deres koncentrerede sødme og kompleksitet fra “botrytis”, også kendt som den ædle råd. 2007-årgangen var præget af gunstige vejrforhold, hvor morgentåger efterfulgt af varme solskinsdage skabte de perfekte betingelser for botrytisens udvikling, og dermed for en meget aromatisk og balanceret vin. Vinen fermenteres delvist på fade og lagres derefter på egetræsfade for at opnå yderligere nuancer og dybde. I glasset folder Château Suduiraut 2007 sig ud med intense noter af abrikos, kandiserede appelsiner, honning og strejf af vanilje og krydderi.

Sauternes ligger i den sydlige del af Bordeaux og er et af verdens mest berømte områder for søde, botrytiserede vine. Her kombineres Garonne-flodens mødested med Ciron-bækken, hvilket skaber unikke morgentåger, der er essentielle for botrytisudviklingen. Jorden er primært grus og sand over ler, hvilket giver perfekte dræningsforhold. Vinproduktionen har rødder tilbage til det 18. århundrede, og historien fornægter sig ikke i de rige, komplekse vine området er berømt for.

Denne vin egner sig fortrinligt til retter med foie gras, hvor den søde og syrlige balance komplementerer fedmen i retten. Et andet klassisk valg er blåskimmeloste, såsom Roquefort, hvor vinens frugtsødme forener sig elegant med ostens salte og kraftige smag. Til dessert er abrikostærte, crème brûlée eller blot frisk frugt og mandler ideelle partnere – også her fremhæves vinens intense aromaer og silkebløde tekstur.

For at nyde Château Suduiraut 2007 på bedste vis anbefales en serveringstemperatur mellem 10 og 12°C. Herved kommer vinens duft og smagsintensitet bedst til deres ret, uden at sødmen virker tung. Vinen kan med fordel luftes kortvarigt før servering, hvilket yderligere åbner dens aromatiske nuancer.