Vine Saint-Émilion Grand Cru La Fleur de Rocheyron - 2016

La Fleur de Rocheyron Saint-Émilion Grand Cru 2016 repræsenterer en klassisk fortolkning af Bordeaux’s højre bred, hvor elegance og struktur forenes i et nuanceret udtryk. Vinen, hvis druesammensætning typisk domineres af Merlot suppleret af Cabernet Franc – et kendetegn for Saint-Émilion – åbner for en blød, frugtig karakter, ofte med noter af modne mørke bær, blomme og undertoner af krydderier og cedertræ, der dukker op gennem flaskelagring. 2016 er desuden kendt som en fremragende årgang i Bordeaux med koncentrerede og balancerede vine, der både kan nydes unge og har et fornemt lagringspotentiale. Vinifikationen for en Saint-Émilion Grand Cru indebærer typisk en omhyggelig selektering af druer, lang maceration og fadlagring, hvilket bidrager til vinens kompleksitet og struktur.

Saint-Émilion ligger på Bordeaux’s højre bred og er internationalt berømt for sin bølgende topografi og varierende jordbundsforhold, hvor især kalksten og ler præger vinmarkerne. Disse terroirs fremmer Merlots bløde, fyldige udtryk, mens Cabernet Franc tilføjer finesse og aromatisk kompleksitet. Klimaet er tempereret og moderat, med varme somre og milde vintre, hvilket skaber optimale forhold for langsom modning af druerne. Regionen har en rig vintradition, der går mange hundrede år tilbage, og Saint-Émilion by er endda optaget på UNESCO’s verdensarvsliste for sin kulturarv.

Denne vin passer perfekt til klassiske franske retter som confit de canard, oksefilet med svampe, lammekrone eller vildtgryde. Lokale egnsretter som entrecôte à la bordelaise supplerer vinens struktur og dybde, mens modne oste, gerne af komælk, vil fremhæve de komplekse aromaer.

Ved servering anbefales en temperatur på 16-18°C, så vinens fylde og nuancer kommer til deres ret. Giv gerne vinen lidt luft i en karaffel inden servering, så bouqueten får lov at udfolde sig fuldt ud. Dette vil fremhæve både frugt og de mere udviklede, tertiære noter, særligt fra en årgang som 2016.