Vine Saint-Émilion Grand Cru Château Canon - 2021

Château Canon 2021 fra Saint-Émilion Grand Cru er en klassisk rødvin fra Bordeauxs højre bred, hvor slotte som Canon er anerkendt for deres elegante og balancerede vine. Da 2021-årgangen var præget af skiftende vejrforhold, forventes denne vin at udtrykke både friskhed og finesse, måske med en lidt køligere stil end mere varme årgange. Château Canon er klassificeret som Premier Grand Cru Classé, hvilket forpligter til høj kvalitet og omhyggelig vinifikation. Druerne er typisk domineret af Merlot, ofte suppleret af Cabernet Franc, men da den nøjagtige druesammensætning kan variere afhængigt af årgangen, skal man forvente en vin, der kombinerer bløde tanniner, modne røde frugter, violette noter og undertoner af krydderier og cedertræ. Juraaldringen bidrager generelt til struktur og kompleksitet.

Saint-Émilion-området er kendt for sin kalkstensrige jord og sit bølgende landskab, der sammen med et tempereret klima giver optimale vækstbetingelser for især Merlot-druen. Disse jordbunds- og klimaforhold bidrager ofte til vine med stor dybde, kompleksitet og lagringspotentiale. Regionen har en lang vintradition og regnes blandt verdens mest prestigefyldte områder for rødvin.

Til maden vil denne vin egne sig perfekt til lammeretter, fx en klassisk fransk lammekølle med rosmarin, confiteret and eller oksemørbrad med svampesauce. Også lokale oste som Saint-Nectaire eller Comté kan bringe vinens mange facetter frem. Prøv også gerne til retter med charcuterie eller svampe-baserede retter.

For optimal nydelse anbefales det at servere Château Canon 2021 ved en temperatur på 16-18°C. Giv gerne vinen lidt tid i karaffel for at åbne bouqueten og fremhæve dens subtile nuancer, især når den stadig er ung. Vinen kan helt sikkert lagres og nyder gavn af yderligere udvikling over de næste mange år.