Vine Saint-Émilion Grand Cru Château Gravet-Renaissance - 2006

Viniou-anmeldelser

Château Gravet-Renaissance 2006, Saint-Émilion Grand Cru, er en klassisk Bordeaux rødvin fra den prestigefulde højrebred. Vinen er hovedsageligt baseret på Merlot, muligvis blendet med mindre andele Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon, hvilket er typisk for området. 2006-årgangen var præget af en kølig sommer og en solrig settember, som sikrede modne druer med en flot balance mellem syre og modenhed. Druerne kommer fra ler- og kalkstensjord, som bidrager til vinens kompleksitet og lagringspotentiale. Vinificeringen følger de traditionelle metoder, hvor vinen gærer på ståltanke før lagring på franske egetræsfade, ofte op til 18-20 måneder, hvilket tilfører struktur og elegante krydderier.

Saint-Émilion-området ligger på Bordeaux’ højrebred og er kendt for sit muldjord og kalkrige undergrund, der skaber vine med blød frugt og finesse. Klimaet er tempereret med indflydelse fra floden Dordogne, hvilket sikrer milde vintre og varme, men ikke alt for tørre somre. Saint-Émilion har en lang historie med vinproduktion og blev i 1999 optaget på UNESCO’s verdensarvsliste for sine historiske vinmarker og den middelalderlige by.

Til Château Gravet-Renaissance 2006 anbefales retter med samme elegance og kraft som vinen selv. Klassiske oksekødsretter, lammekrone med rosmarin eller confiterede andelår fremhæver vinens dybde og modne tanniner. Lokalt ville en entrecôte à la bordelaise med svampe være oplagt, ligesom modne faste oste, for eksempel Comté, eller en klassisk fransk brie.

For at få det fulde udbytte af vinen anbefaler jeg at dekantere flasken en time før servering, så dens bouquet kan folde sig ud. Server den ved 16-18°C for optimal balance mellem frugt, syre og tannin. Nyd den gerne over et måltid, hvor dens udviklede nuancer kommer til sin ret.