Vine Saint-Émilion Grand Cru Tertre du Moulin - Cuvée Mathilde - 2013

Viniou-anmeldelser

Tertre du Moulin Cuvée Mathilde 2013 er en klassisk rødvin fra Bordeaux, nærmere bestemt Saint-Émilion Grand Cru AOC i Le Libournais. Vinen er lavet på et blend, typisk domineret af Merlot med et supplement af Cabernet Franc, hvilket er karakteristisk for området. Årgangen 2013 var udfordrende i Bordeaux med et køligere og regnfuldt klima, hvilket betød lavere udbytter og en mere elegant, syrefrisk stil. Vinen har gennemgået traditionel vinifikation, ofte med lagring på egetræsfade for at runde tanninerne af og tilføje kompleksitet, men uden at dominere frugten.

Saint-Émilion er kendt for sine frodige, kalkholdige bakker og grusede lerjorde, hvilket er ideelt for Merlot-druen, som trives i den forholdsvis kølige og fugtige mikroklima i regionen. Saint-Émilion har en lang og stolt historie som en af Bordeaux’ ældste vinproducerende appellationer og har været på UNESCOs verdensarvsliste siden 1999. Klimaet her sikrer modne druer med god balance mellem frugt, syre og tannin.

Tertre du Moulin Cuvée Mathilde 2013 byder på klassiske noter af mørke bær, blommer, moden kirsebær og diskrete krydrede toner fra fadet. Vinens struktur gør den velegnet til mad, hvor den vil komplimentere retter som lam med urter, oksefilet med svampesauce eller andebryst med rødløg og balsamico. Du kan også vælge lokale specialiteter som confit de canard eller entrecôte bordelaise. Gnid gerne retten med timian eller rosmarin for at hente skovbundsnoterne frem i vinen.

Server vinen ved 16-18°C for at udtrykke dens finesse og balancerede struktur. Karafler gerne 1-2 timer før servering for at åbne aromaerne helt op. Vinen har en fin balance til at blive drukket nu, men kan også gemmes et par år mere, hvis du foretrækker mere udviklede tertiære noter.