Vine Saint-Émilion Grand Cru Clos de l'Oratoire - 2012

Clos de l'Oratoire 2012 er en klassisk rødvin fra Saint-Émilion Grand Cru AOC i Bordeaux. Vinen er hovedsageligt baseret på Merlot, typisk blandet med en mindre del Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon, hvilket er karakteristisk for højre bred af Bordeaux. 2012 var et balanceret år med en kølig start på vækstsæsonen, efterfulgt af varm og tør sensommer, hvilket gav druerne en god modenhed med frisk syre og struktur. Slottet Clos de l'Oratoire ligger i den nordøstlige del af Saint-Émilion, hvor grus- og sandjord over kalksten tilfører elegance og finesse til vinene. Vinifikationen omfatter traditionel gæring med fokus på bevarelse af frugt, efterfulgt af lagring på franske egetræsfade, som tilfører dybde og kompleksitet.

Saint-Émilion er en af verdens mest anerkendte vinregioner. Det milde, tempererede klima og de varierende jordtyper betyder, at Merlot trives særligt godt her. Området har en lang og rig historie – byen Saint-Émilion selv er optaget på UNESCOs verdensarvsliste på grund af dens kulturarv. Vinene herfra er kendt for deres kompleksitet, rundhed og evne til at lagre smukt.

En vin som Clos de l'Oratoire 2012 passer perfekt til retter baseret på oksekød eller lam, især braiserede eller grillede udskæringer. Klassiske regionale retter som lam med persille og hvidløg (agneau de Pauillac) eller entrecôte à la bordelaise vil fremhæve vinens dybe frugt og fine taninstruktur. Derudover kan modne, faste oste og svamperetter være skønne ledsagere.

For at få den bedste oplevelse bør Clos de l'Oratoire 2012 dekanteres en time før servering, så vinens nuancer kan udfolde sig. Den ideelle serveringstemperatur ligger på 16-18°C, hvilket balancerer frugt, syre og tannin og bringer det bedste frem i denne forfinede Grand Cru.