Vine Pessac-Léognan Château de Rochemorin - 2018

Château de Rochemorin 2018 fra Pessac-Léognan er en klassisk rød Bordeaux-vin, fremstillet hovedsageligt på Cabernet Sauvignon og Merlot, typisk for området. 2018-årgangen var præget af et varmt og solrigt klima, som gav vine med en bemærkelsesværdig modenhed og intensitet. I glasset afslører denne vin en flot, dyb rubinrød farve, og næsen byder på aromaer af modne solbær, fine krydrede noter, hint af cedertræ og diskrete røgede undertoner fra fadlagringen. Smagen er elegant og velbalanceret, hvor de modne tanniner og frugten harmonerer med en livlig syre, og eftersmagen er lang og nuanceret, typisk for gode vine fra dette slot.

Pessac-Léognan, en berømt appellation beliggende i den sydlige del af Graves, er berømt for sine elegante rødvine med subtile noter af mineralitet og et strejf af røg, takket være det grusede terroir og de gamle fyrreskove, der omgiver vinmarkerne. Regionen har en lang historie, hvor Graves har været et af de første områder i Bordeaux, der blev beplantet med vinstokke. Jordbunden her består hovedsageligt af grus og sandholdig ler, hvilket giver god dræning og bidrager til vinens raffinement og struktur. Klimaet er afbalanceret mellem Atlanterhavets kølende indflydelse og varme sommerdage, hvilket muliggør langsom og optimal modning af druerne.

Til denne type vin passer klassiske retter fra det franske kökken særlig godt. Prøv den sammen med grillet lam med rosmarin, confit de canard eller en klassisk entrecôte bordelaise med smørsauce og sjalotteløg. Lokale oste som en moden Comté eller Saint-Nectaire vil også fremhæve vinens karakter.

Server Château de Rochemorin 2018 ved 16-18°C, helst efter en times dekantering for at fremhæve dens kompleksitet og nuancer. Flasken kan gemmes yderligere nogle år, hvis du ønsker større dybde og blødere tanniner, men den giver allerede nu en forførende og elegant oplevelse.