Vine Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2018

Château Carbonnieux Blanc 2018 fra appellationen Pessac-Léognan i Graves, Bordeaux, fremstår som en bemærkelsesværdig hvidvin, kendt for sin delikate balance og finesse. Selvom brugeren har nævnt druer som Roussanne og Marsanne, er det dog i denne del af Bordeaux mest sandsynligt, at hvidvinen hovedsageligt er sammensat af Sauvignon Blanc og Sémillon. Stilen er typisk præget af en kombination af friskhed, frugt og indsmigrende aromatisk kompleksitet, ofte understøttet af en diskret fadlagring, som tilfører vinen tekstur og let krydret undertone. 2018-årgangen var generelt gunstig i Bordeaux, hvilket gav vine med både saftighed og moden frugt.

Pessac-Léognan er kendt som hjemsted for nogle af Bordeaux' mest prestigefulde hvide og røde vine. Regionen har et mildt, semi-oceanisk klima med betydelig indflydelse fra både Atlanterhavet og de omkringliggende fyrreskove. Jorden er fortrinsvis gruset med indslag af sand og ler, hvilket giver et fremragende dræn og understøtter vinplanternes dybe rodnet. Pessac-Léognans ry som klassisk vinområde går tilbage til middelalderen, og Château Carbonnieux er en af de ældste og mest anerkendte ejendomme, kendt for hvidvine med stor aromatisk renhed og evne til at udvikle sig smukt med alder.

Med sin livlige syre og frugtedrevne profil egner denne vin sig godt til et bredt udvalg af retter. Den vil især pryde klassiske fiskeretter som pocheret torsk eller dampet søtunge, skaldyr som østers og kammuslinger, men også lette fjerkræsretter, f.eks. en kylling i citron/flødesauce. Lokale regionale retter som gratinerede østers i Pessac-stil er oplagte valg. Vinen matcher desuden godt med friske gedeoste og salater med urter.

Server vinen let afkølet ved 10-12°C for at fremhæve dens frugtaromaer og elegante mineralitet. Hvis du vælger at gemme den nogle år, vil den med tiden udvikle spændende honning- og nøddeagtige nuancer.