Château Lynch-Moussas 2004 fra Pauillac er en klassisk repræsentant for regionens dybe traditioner og kvalitet. Denne rødvin stammer fra Médoc, i hjertet af Bordeaux, hvor slottene i Pauillac er kendt for at fremstille strukturerede og langtidsholdbare vine. Selvom sammensætningen ikke er specificeret her, bliver druesorterne i området ofte domineret af Cabernet Sauvignon, undertiden suppleret med Merlot og mindre mængder af Cabernet Franc og Petit Verdot, hvilket giver vinene både fasthed og finesse.
2004-årgangen var præget af et lidt køligere klima, hvilket typisk resulterer i vine med mere struktur, friske tanniner og elegant syre fremfor overmoden frugtighed. Pauillacs terroir består primært af gruslag, der giver optimal dræning og favoriserer udviklingen af komplekse aromaer i druerne. Regionen har ry for at producere klassiske vine med en markant karakterkærne af sorte frugter, fine urtenoter, ofte cedertræ og tobak i bouqueten – alt sammen tegn på, at vinen nu har udviklet sekundære og tertiære aromaer med lidt alder.
Når det gælder mad og vin, egner denne Pauillac sig især til lam, eksempelvis den regionale ret gigot d’agneau eller endda lammekoteletter krydret med urter. Vinen passer også fantastisk til rødt oksekød, vildt eller modne faste oste som Comté eller Cantal, der kan matche vinens struktur og fylde.
For at fremhæve vinens nuancer og udviklede kompleksitet anbefales det at servere den ved 16-18°C. Dekantering i en halv til en hel time kan være en fordel, så du åbner op for dens aromatiske dybde. Sådan får du det bedste frem i denne klassiske Pauillac fra 2004-årgangen.
