Vine Pauillac Moulin de Duhart - 2017

Viniou-anmeldelser

Moulin de Duhart 2017 er en klassisk rødvin fra den prestigefyldte Pauillac-appellation i Médoc, Bordeaux. Vinen er et andenvin fra Château Duhart-Milon, hvilket betyder, at den fremstilles med samme omhu som slottets Grand Vin, men med lidt yngre vinstokke og druer fra udvalgte parceller. 2017-årgangen består typisk af en overvægt af Cabernet Sauvignon, suppleret af Merlot, hvilket er karakteristisk for området. Terroiret i Pauillac er præget af grus- og lerjord, hvilket giver vinene en karakteristisk kompleksitet og struktur. Vinificeringen foregår traditionelt med lang maceration og lagring på franske egetræsfade, hvilket bidrager til vinens dybde og finesse.

Bordeaux-regionen, og især Pauillac, er verdensberømt for sine kraftige og lagringsegnede rødvine, primært baseret på Cabernet Sauvignon og Merlot. Klimaet er tempereret med havpåvirkning, hvilket giver milde vintre og varme somre – ideelt for langsom modning af druerne. Pauillac har gennem historien været hjemsted for nogle af verdens mest berømte slotte, og vinene herfra er kendte for deres aromatiske intensitet, tanninstruktur og store lagringspotentiale.

Moulin de Duhart 2017 byder på klassiske noter af solbær, kirsebær, cedertræ og et diskret præg af krydderier fra fadlagringen. Vinens faste tanniner og fine balance gør den særlig velegnet til mad. En oplagt ledsager er lam - fx lammekrone med rosmarin eller en confit af and, men også klassiske oksekødsretter som entrecôte grillé eller en vildtgryde med svampe vil komplementere vinens struktur og dybde. Regionale retter som canard aux cèpes eller entrecôte à la Bordelaise vil være oplagte valg.

For at få det optimale udbytte af vinen anbefales det at servere den ved 16-18°C. Åbn gerne flasken et par timer før servering, eller dekanter den for at lufte vinen og fremhæve dens nuancer. Takket være de solide tanniner egner vinen sig også til lagring i nogle år endnu, hvis du ønsker at opleve dens udvikling over tid.