Vine Pauillac Château Haut-Bages Libéral - Murmures - 2017

Viniou-anmeldelser

Château Haut-Bages Libéral Cuvée Murmures 2017 fra Pauillac er en klassisk rød Bordeaux med stor elegance og finesse. Vinen er et blend af de klassiske Bordeaux-druer, hovedsageligt Cabernet Sauvignon, med indslag af Merlot, hvilket giver karakteristisk struktur, dybde og kompleksitet. 2017-årgangen var præget af lidt køligere og udfordrende vejrforhold, hvilket har resulteret i en vin med en mere elegant og frisk profil, hvor tanninerne er fint integrerede, og frugten fremstår levende og præcis. Murmures-cuvéen er ofte kendetegnet ved sin finesse; vinificeringen foregår med stor respekt for druernes naturlige udtryk, hvor der bruges en balance mellem nye og brugte fade for ikke at dominere vinens frugtighed og mineralske karakter.

Pauillac i Médoc, Bordeaux, er en af Frankrigs mest prestigefyldte vinregioner. Vinmarkerne ligger på grusede jorde, der sikrer optimal dræning og varmeakkumulering, ideelle forhold især for Cabernet Sauvignon. Dette terroir giver Pauillac-vinene deres klassiske struktur, intensitet og evne til at lagre. Historisk set har Pauillac markeret sig med flere af regionens største slotte, hvor tradition og innovation går hånd i hånd. Klimaet – tempereret med indflydelse fra Atlanterhavet – muliggør en lang modningssæson, hvilket sikrer kompleksitet og finesse i de færdige vine.

Til Cuvée Murmures 2017 vil klassiske retter fra det franske køkken være oplagte følgesvende. Prøv den eksempelvis med lammeskank, grillede eller ovnbagte oksekødretter, andebryst eller vildt. Braisseret kalv, oksefilet eller en svamperisotto med masser af umami vil ligeledes fremhæve vinens aromatiske nuancer. For et mere regionalt præg, server med "entrecôte à la bordelaise" med rødvinssauce eller lokale oste som Comté og Tomme de Savoie.

Denne vin bør nydes ved en serveringstemperatur på 16-18°C. Dekantering i minimum en time er anbefalet for at åbne op for de komplekse aromaer. Vinen kan sagtens gemmes nogle år endnu for yderligere udvikling, men den kan allerede nu byde på stor fornøjelse i glasset.