Vine Haut-Médoc La Paroisse - 1978

Viniou-anmeldelser

Château La Paroisse 1978 fra Haut-Médoc er en klassisk repræsentant for Bordeauxs røde vine, hvor elegante druesorter typisk domineres af Cabernet Sauvignon tilsat Merlot og mindre mængder Cabernet Franc eller Petit Verdot. 1978 var et år præget af blandet vejr, men for de bedste slotte i Médoc betød det ofte vine med en delikat struktur, fine tanniner og et udviklet aromatisk udtryk efter mange års modning. Terroiret i Haut-Médoc består af grusede og sandede jorde, hvilket giver fadprægede vine med lagringspotentiale og en flot mineralsk friskhed. Vinificeringen på Château La Paroisse følger de traditionelle metoder med lang udblødning på drueskaller og lagring på egetræsfade, hvilket giver vinen dens karakteristiske kompleksitet.

Haut-Médoc området ligger på Médoc-halvøen nordvest for Bordeaux by, og er kendt for at levere nogle af verdens mest efterspurgte rødvine. Klimaet er tempereret og, på grund af nærheden til Atlanterhavet, moderat med både regn og sol – ideelle forhold for langsomt modnende druer som Cabernet Sauvignon. De grusede jorde dræner godt og fastholder varmen, hvilket hjælper druerne med at modne optimalt og sikrer elegante, mineralske og strukturerede vine. Médoc har været en prestigefyldt vinregion siden 1700-tallet, hvor mange slotte opnåede international berømmelse.

Til denne modne og nu modne vin anbefales subtile retter, der ikke overdøver dens fine, komplekse nuancer. Klassiske egnsretter som grillet lam med urter, confit de canard eller ovnbagte svampe med timian og hvidløg fremhæver vinens dybde og modne frugt. En entrecôte à la bordelaise med skalotteløg og rødvinssauce vil også være et fremragende match.

Eftersom vinen er af ældre årgang, bør den dekanteres forsigtigt for at fjerne eventuelt bundfald og give de sarte aromaer mulighed for at udfolde sig. Server den ved 16-18°C for at opleve alle nuancer af moden frugt, tobak, læder og skovbund, som kun årgangsmodne Bordeaux-vine kan byde på.