Vine Haut-Médoc Château Camensac - 2006

Château Camensac 2006 fra Haut-Médoc repræsenterer en klassisk rød Bordeaux med alle de karaktertræk, man forbinder med de store vine fra regionen. Da det er Grand Cru Classé, kan man forvente en vis kompleksitet og struktur. Normalt laves vinene i denne del af Médoc primært på Cabernet Sauvignon og Merlot, ofte med en overvægt af Cabernet, hvilket giver vinen struktur og lagringsevne, mens Merlot tilfører rundhed og frugt. 2006 var et år præget af udfordringer under vækstsæsonen, men mange producenter formåede at skabe elegante og balancerede vine med noter af mørke bær, cedertræ, tobak og et let krydret præg. Med sin alder har denne vin formentlig udviklet tertiære aromaer – læder, skovbund og trøffel kan være til stede sammen med afdæmpet frugt og velintegration af fad.

Haut-Médoc ligger på venstre bred af Gironde-floden og er berømt for sine grusede jorde, der gavner dræning og dermed vinens finesse og dybde. Områdets tempererede, maritime klima beskytter mod ekstreme temperaturer og bidrager til en lang og jævn modning af druerne. Regionens historie går århundreder tilbage, hvor Bordeaux har været et centrum for vinhandel og innovation, hvilket stadig kan smages i den elegance og kompleksitet vine som Château Camensac leverer.

Denne type vin fortjener klassiske madparringer som grillet oksekød, lam med provençalske urter eller vildt som due og råvildt. Også lokale retter som entrecôte à la bordelaise, hvor den intense sauce med sjalotteløg og rødvin matcher vinens kraft, passer fortrinligt til. En moden Haut-Médoc kan også ledsage let modnede oste eller en svamperisotto, hvor dens jordede noter finder genklang.

Server gerne vinen let afkølet, omkring 17-18°C, og giv den eventuelt en time på karaffel for at åbne aromaerne og runde kanterne, især hvis flasken netop er blevet åbnet. Dette vil give den bedste oplevelse af vinens nuancerede bouquet og smagestruktur.