Vine Haut-Médoc Château de Camensac - 2019

Château Camensac 2019 fra Haut-Médoc AOC er en klassisk repræsentant for Bordeauxs rige vintradition. Vinen er primært baseret på Cabernet Sauvignon og Merlot, som håndplukkes fra Camensacs historiske vinmarker. 2019-årgangen kendetegnes ved sin ungdommelige friskhed, indsmigrende mørke bærnoter og et raffineret strejf af cedertræ og tobak fra fadlagringen. Vinifikationen følger de traditionelle metoder med temperaturstyret gæring og efterfølgende lagring på franske egetræsfade, hvilket giver vinen struktur og kompleksitet, men også en harmonisk balance.

Médoc, og mere specifikt Haut-Médoc, ligger på vestbredden af Gironde-floden i Bordeaux. Regionen har et køligt maritimt klima, som sikrer lange, tempererede vækstsæsoner – ideelt for de langsomt modnende Cabernet Sauvignon-druer. Jorden er rig på grus og småsten, hvilket skaber fremragende drænforhold og reflekterer solens varme op til druerne, så de opnår optimal modenhed. Haut-Médoc har en stolt vinproducerende historie, særligt forbundet med strukturerede, aldersegnede vine, som forener elegance og kraft.

Som ledsager til Château Camensac 2019 passer klassiske retter fra det franske køkken særdeles godt. Grillede entrecôte eller lam med krydderurter får vinen til at fremstå vital og levende. Også lokale retter som confit de canard eller en vildtpastet bringer dybden i vinens frugtsmag og de elegante tanniner frem. Til en mere moderne nordisk servering vil en rosastegt oksemørbrad med svampe og timian også spille fornemt op til vinen.

For at udnytte vinens potentiale anbefales det at servere den ved 16-18°C, gerne efter dekantering i mindst en time. Dette åbner op for bouqueten og afrunder tanninerne, så du får den fulde oplevelse af vinens kompleksitet og finesse.