Vine Margaux La Bastide Dauzac - 1994

Viniou-anmeldelser

La Bastide Dauzac 1994 fra Margaux AOC i Bordeaux er et klassisk eksempel på den raffinerede stil, som regionen er kendt for. Denne vin er hovedsageligt sammensat af Cabernet Sauvignon og Merlot, således som det er tradition i Médoc, og 1994-årgangen præges af et relativt køligt og vådt forår efterfulgt af en varm, solrig sensommer, der har givet druerne en god modning med bevaret friskhed. Vinen har nydt godt af lagring i egetræsfade, hvilket tilføjer nuancer af cedertræ, tobak og lette krydderier. Efter næsten tre årtier i flasken afslører næsen modne mørke bær, violer og underskov, mens smagen balancerer silkebløde tanniner med en livlig syre og vedvarende eftersmag.

Margaux ligger i den sydlige del af Médoc og er berømt for sine grusede, veldrænede jorde, der fremmer optimal druemodning. Klimaet styres af Gironde-floden, som giver milde vintre og varme, solrige somre – ideelle forhold for Cabernet Sauvignon, der trives på disse dybe gruslag. Margaux har gennem historien været synonym med elegance og finesse i Bordeaux, og mange slotte herfra regnes blandt verdens mest prestigiøse.

Til denne modne Margaux vil klassiske retter såsom lammekrone med krydderurter, oksemørbrad med sauce bordelaise eller en canard aux cèpes være oplagte valg. Fra det lokale køkken egner retter med trøfler eller svampe sig særligt godt, da de understøtter vinens kompleksitet. Oste med mild, let krydret karakter, som Comté eller Tomme de Savoie, vil også matche elegance og finesse i vinen.

For optimal glæde bør vinen dekanteres forsigtigt og serveres ved 16-18°C for at åbne op for dens bouquet og afsløre dybden i de nuancerede aromaer. Giv vinen tid i glasset, så dens subtile noter og struktur kan udfolde sig i fuldt flor.