Château Hyon la Fleur 2020 fra Saint-Émilion i Bordeaux fremstilles som rødvin og repræsenterer på bedste vis regionens klassiske stil. Vinen er angivet som hovedsageligt baseret på Merlot, suppleret med en mindre mængde Cabernet Franc. Det er typisk for Saint-Émilion, hvor Merlot er den dominerende druesort, hvilket normalt resulterer i bløde, runde og imødekommende vine med silkebløde tanniner og en saftig frugtprofil. Årgangen 2020 var generelt varm i Bordeaux, hvilket gav modne, koncentrerede vine med god fylde og aromatisk intensitet. Jordbunden i Saint-Émilion er præget af kalksten, ler og grus, hvilket bidrager til kompleksitet og struktur i vinene, mens den traditionelle vinifikation i regionen ofte balancerer frugten med behersket fadlagring.
Saint-Émilion er en af de ældste og mest berømte vinområder på Bordeaux’s højre bred. Byen og dens vinmarker har været på UNESCO’s verdensarvsliste siden 1999. Det kuperede landskab, kombineret med et tempereret klima, giver ideelle betingelser til Merlot og de øvrige komplementære druer. Historisk set har området været kendt for vine med stor elegance, blød struktur og evne til at modne flot over tid.
Til Château Hyon la Fleur 2020 vil den runde og appetitlige stil passe fremragende til klassiske retter som confit de canard, lammeskulder med urter eller oksesteg med svampe. Fransk inspirerede sammenkogte retter som boeuf bourguignon eller svampebaseret risotto komplementerer vinens dybde. Regionale oste som Saint-Nectaire eller en moden brie vil også fungere fortrinligt sammen med vinens bløde tekstur.
Det anbefales at servere vinen ved 16-18°C, og gerne lade den trække vejret i en karaffel i 1-2 timer før servering for at åbne dens fulde aromatiske potentiale. Dette vil fremhæve både de solmodne frugtnuancer og de underspillede krydrede toner, som gør Saint-Émilion-rødvin så elsket.
