Vine Pomerol Château La Fleur Saint-Vincent - 2007

Château La Fleur Saint-Vincent 2007 fra Pomerol i Bordeaux repræsenterer en klassisk rød Bordeaux-vin, hvor elegance og raffinement ofte mødes med dybde og kompleksitet. 2007 var et år præget af svingende vejrforhold, hvilket generelt har givet vine, der er mere tilgængelige og drikkemodne i en yngre alder. Stilen fra Pomerol er typisk rund, generøs og koncentreret, ofte med noter af mørke bær, blommer, urter, chokolade og subtile jordagtige toner. Vinifikationen i denne appelation har tradition for at satse på finesse fremfor overdreven ekstraktion, og man fornemmer typisk silkebløde tanniner og en balanceret struktur. Selvom druesammensætningen ikke er oplyst, baserer de fleste Pomerol-vine sig hovedsagelig på Merlot, som her ofte suppleres med mindre andele af Cabernet Franc, hvilket bidrager med krydderi og kompleksitet.

Pomerol er en lille, men højt estimeret region på Bordeaux’ højre bred, hvor vinmarkerne ligger på grusede og lerede jorde med indslag af jernholdig mergel. Området har et mildt maritimt klima, der sammen med jorden skaber ideelle betingelser for Merlot-druen, som får sine karakteristiske bløde, runde og fyldige udtryk her. Historisk har Pomerol vokset fra at være relativt ubemærket til at være blandt verdens mest eftertragtede vinområder – især på grund af vine med stor dybde, rige aromaer og et særligt lagringspotentiale.

Til en Pomerol som denne vil mad med møre teksturer og milde til middellkraftige smage være særligt velegnede. Vælg for eksempel klassiske retter såsom confit de canard, oksefilet med svampe eller lammekrone med urter. Fra regionens eget køkken passer retter med rødt kød, svampe og trøfler eller endda en fyldig risotto med svampe rigtig godt til vinens kompleksitet og elegance.

Server Château La Fleur Saint-Vincent 2007 ved en temperatur omkring 16-18°C for at fremhæve både aromaerne og den silkebløde struktur. Dekanter gerne vinen en time før servering, så nuancerne får mulighed for at udfolde sig fuldt ud.