Clos de la Vieille École 2015 fra Pomerol er en klassisk rødvin fra et af Bordeauxs mest prestigefyldte områder. Stilen i Pomerol er ofte præget af elegance og rigdom, hvor vinen fremstår dyb, med en flot balanceret fylde og en silkeblød struktur. Selvom de præcise druesorter ikke altid er angivet entydigt for denne appellation, dominerer Merlot som hoveddrue ofte med indslag af Cabernet Franc og eventuelt lidt Cabernet Sauvignon. 2015 har i Bordeaux givet vine med moden frugt og fornem balance, hvilket skinner igennem i denne årgang, hvor næsen typisk byder på mørke bær, modne blommer, et strejf af krydderi og undertoner af cedertræ samt let tobak fra fadlagringen.
Pomerol ligger på højre bred af Dordogne-floden i Bordeaux og har en relativt lille, men historisk og anerkendt vinproduktion. Regionen er kendt for sin unikke jordbund, især den berømte "crasse de fer", en jernholdig lerjord, som siges at bidrage til områdets særlige, dybe og komplekse vine. Klimaet her er tempereret og gavner en harmonisk modning af druerne, særligt Merlot, som får lov at udtrykke sit bløde, runde og elegante udtryk i flasken. Vinmarkerne er ofte familieejede og mindre end i andre Bordeaux-appellationer.
Til dette glas anbefales det at vælge mad med struktur og raffinement. Klassiske franske retter som confit de canard, oksemørbrad med svampe, lam med rosmarin eller en gerne trøffel-baseret ret vil smukt fremhæve vinens dybde og aromatiske nuancer. Fra lokalområdet kan du med fordel prøve en sveskefyldt kyllingeret eller en cremet kartoffelgratin, som følges elegant af vinens runde karakter.
Servér Clos de la Vieille École 2015 ved en temperatur på 16-18°C, gerne efter let dekantering en times tid. Dette vil åbne både duften og smagen, så vinens finesse og dybde kommer fuldt ud til udtryk.
