Vine Pomerol Château La Croix-Coulifaud - 1989

Château La Croix-Coulifaud 1989 fra Pomerol er et klassisk eksempel på den sofistikerede og raffinerede stil, man forbinder med denne berømte højre bred i Bordeaux. Pomerol er kendt for sine elegante og komplekse rødvine, og selvom information om præcise druesorter ikke er bekræftet, er det meget sandsynligt, at vinen er domineret af Merlot, som trives særligt godt på Pomerols ler- og grusholdige jorder. Vinen fra dette årti har nu opnået en moden alder, hvilket ofte bringer noter af tørrede frugter, jordbund, trøfler og læder frem, suppleret af en stadig raffineret tanninstruktur og friskhed.

Pomerol ligger nordvest for Saint-Émilion på Bordeaux’ højre bred og er et lille, men legendarisk område på omkring 800 hektar. Regionen har et relativt mildt og tempereret klima, og undergrunden med ler og grus—særligt den berømte blå ler—giver dybde og kompleksitet til vinene. Pomerol-vinene er ikke klassificerede, men området har en lang historie for at producere nogle af verdens mest eftertragtede og eksklusive rødvine.

Château La Croix-Coulifaud 1989 vil passe glimrende til klassiske retter fra det franske landkøkken. Prøv den eksempelvis med confit de canard eller en rødvinsbraiseret oksesteg, hvor vinens fylde og modne karakterer vil komplementere det rustikke præg i maden. Derudover kan vinen også nydes til enklere retter som svampebaserede risottoer eller groft brød med modne oste, hvor de sekundære noter i vinen får lov at folde sig ud.

For at få det fulde udbytte af denne modne Pomerol anbefales det at dekantere vinen forsigtigt, så eventuelt bundfald bliver i flasken. Den bør serveres ved 17-18°C for at fremhæve både de komplekse aromatiske nuancer og friskheden. Vinen kan med fordel nydes i store bourgogneglas, så dens bouquet får lov til at udvikle sig til fulde.