Vine Pomerol Domaine Vieux Taillefer - 1982

Viniou-anmeldelser

Domaine Vieux Taillefer 1982 fra Pomerol er et klassisk eksempel på en stor Bordeaux fra højre bred, hvor Merlot-druen er dominerende og ofte suppleret med lidt Cabernet Franc. Årgangen 1982 er legendarisk og var præget af gunstige vejrforhold, som gav modne og koncentrerede druer med enestående lagringspotentiale. Jordbunden i Pomerol består hovedsagelig af ler og grus, hvilket giver vinen dybde, blødhed og en udpræget rigdom i smagen. Vinificeringen på Domaine Vieux Taillefer respekterer de traditionelle metoder, hvilket betyder, at der lægges vægt på blid ekstraktion og fadlagring for at understøtte vinens kompleksitet og udviklingsmuligheder i flasken.

Pomerol ligger i hjertet af Le Libournais på Bordeaux’s højre bred og nyder godt af et tempereret maritimt klima. Dette klima, sammen med de særlige jordbundsforhold, giver Merlot optimale betingelser for at modne langsomt og udvikle sin karakteristiske silkebløde struktur og aromatiske palette. Historisk har Pomerol været lidt overset i forhold til naboen Saint-Émilion, men området producerer i dag nogle af verdens mest eftertragtede og eksklusive vine, kendt for deres finesse, dybde og elegante balance.

Når det gælder madparinger, er en moden Pomerol som denne et oplagt valg til klassiske retter fra det franske køkken. Andebryst med svampe, kalvekød med trøffel eller en oksetournedos med rødvinssauce vil fremhæve vinens runde, modne frugt og bløde tanniner. Typiske retter fra regionen som lam à la Bordelaise eller kaninragout med urter vil også være et fremragende match. Derudover vil modne oste, især en vellagret comté eller brie de Meaux, gøre sig godt sammen med vinens komplekse bouquet.

For at få mest muligt ud af denne enestående årgang anbefales det at servere vinen let afkølet, omkring 17-18°C. Vinens alder betyder, at den bør dekanteres forsigtigt for at fjerne eventuelt bundfald og lufte vinen nænsomt. Tag dig tid til at nyde udviklingen i glasset – her venter dybe noter af tørret frugt, cedertræ, læder og underskov, alt sammen med en bemærkelsesværdig finesse og kompleksitet.