Vine Pomerol Château Fayat - 2016

Château Fayat 2016 fra Pomerol er en klassisk rødvin, der repræsenterer en af Bordeauxs mest eftertragtede appellationer. Årgang 2016 har generelt ry for ekstraordinær kvalitet i Bordeaux med optimale vækstbetingelser. Som mange vine fra Pomerol kan denne vin forventes at være domineret af Merlot, hvilket giver en rund, blød og velstruktureret karakter, suppleret af eventuel tilsætning af Cabernet Franc, som kan tilføje diskrete krydrede nuancer og friskhed, uden dog at overdøve Merlots fyldige og generøse præg. Vinificeringen i Pomerol fokuserer ofte på at fremhæve frugtens modne karakter og silkebløde tanniner, hvilket typisk giver en indbydende tekstur og rig aroma.

Pomerol ligger på venstre bred af Dordogne-floden og er kendt for sit unikke terroir, hvor jordene består af ler og grus, noget, der især gavner Merlot-druen. Klimaet er tempereret med betydelig indflydelse fra både Atlanterhavet og floderne, hvilket skaber ideelle betingelser for langsom modning af druerne. Historisk har Pomerol aldrig været en klassificeret region, men dens små, familieejede slotte har opnået et uforligneligt ry blandt kendere. Le Libournais, hvor Pomerol ligger, har en lang historie for vinproduktion, guidet af stor respekt for håndværk og terroir.

En Pomerol som denne passer fortrinligt til klassisk fransk kogekunst. Prøv den eksempelvis med confit de canard, lam eller oksemørbrad, hvor vinens struktur og kompleksitet kan stå mål med rigt og saftigt kød. Også svamperetter og trøffelretter vil fremhæve vinens subtile jordede noter. For en lokal Bordeaux-oplevelse servers vinen gerne til en entrecôte à la bordelaise med sauce lavet på rødvin og skalotteløg.

Til den bedste oplevelse bør Château Fayat 2016 serveres ved cirka 16-18°C. Vinen kan med fordel omhældes i en karaffel en time før servering for at åbne sig fuldt ud og afsløre sin elegante frugt, diskrete krydderi og fine tanninstruktur.