Château Cantelauze 2016 fra Pomerol AOC er en klassisk repræsentant for denne prestigefyldte højrebredsappellation i Bordeaux. Vinen er hovedsageligt baseret på Merlot, som dominerer de fleste vine fra Pomerol, og får ofte selskab af en mindre andel Cabernet Franc. Årgangen 2016 er særligt værdsat for sin balance mellem struktur, finesse og moden frugt. På næsen fornemmes mørke bær, modne blommer, viol, og diskrete noter af trøffel og cedertræ, resultatet af dels terroiret og dels lagring på egetræsfade. I munden præsenterer vinen en silkeblød tanninstruktur, dyb frugtintensitet samt lang, harmonisk afslutning.
Pomerol ligger på Bordeaux' højre bred ved floden Dordogne. Appellationen er kendt for sine små, familieejede slotte og et særligt jordbundsmix af ler, grus og jernholdig sand, der favoriserer Merlot-druen og giver vine med en enestående cremet tekstur. Regionens tempererede, oceaniske klima sikrer, at druerne modner langsomt, hvilket fremmer kompleksitet og raffinement i vinen. Til trods for sin relativt lille størrelse har Pomerol gennem historien opnået et ry for at producere nogle af verdens mest eftertragtede rødvine.
Château Cantelauze 2016 er særdeles madvenlig. Den trives især med retter, der matcher vinens rige og generøse karakter. Prøv den til klassiske franske retter som confit de canard, tournedos Rossini eller lammekrone med urter. Lokale specialiteter fra regionen som entrecôte à la bordelaise eller ovnstegte svampe med trøffel vil også være fortrinlige ledsagere. En moden comté eller brie fra Meaux vil ligeledes fremhæve vinens fyldige karakter.
For den bedste oplevelse anbefales det at dekantere vinen en times tid før servering og at nyde den ved en temperatur på 16-18°C, hvilket lader alle duft- og smagsnuancer udfolde sig optimalt.
