Château Coutet 2016 fra Barsac, beliggende i den legendariske Sauternais-region i Bordeaux, er en hvidvin af sød og kompleks karakter, klassificeret som Premier Grand Cru Classé. Vinen udviser de klassiske dyder for området: en flot balance mellem intens frugtighed, botrytiseret kompleksitet og vibrerende friskhed. Det kan forventes, at stilen følger traditionerne for Barsac, hvor sødmen ofte balanceres af en bemærkelsesværdig syrestruktur, hvilket gør vinen både overdådig og elegant. Vinen er typisk fremstillet på en blanding af karakterfulde druer, primært Sémillon, som ofte ledsages af mindre mængder Sauvignon Blanc og Muscadelle – selvom blendet kan variere fra år til år og slot til slot. 2016 udtrykker et år med gunstige vejrforhold i Sauternes-området, hvilket har bidraget til optimal udvikling af den ædle råddenskab, der kendetegner disse vine.
Barsac ligger i Sauternais i Bordeaux og nyder et unikt mikroklima, hvor floden Ciron møder Garonne og skaber morgentåger, perfekte for udviklingen af botrytis cinerea, den ædle råddenskab. Jordbunden er præget af sandet ler ovenpå kalkstensgrund, hvilket giver vinene fra Barsac en særlig lethed og finesse sammenlignet med naboområderne. Historisk er Barsac kendt for at levere nogle af verdens mest eftertragtede søde vine, og Château Coutet er en institution i denne tradition.
Til en vin som denne anbefales især retter, der kan fremhæve både sødme og friskhed: Foie gras, blåskimmeloste som Roquefort eller Saint Agur, samt desserter med abrikos, citron eller mandel. For regionale retter kan en klassisk tarte tatin fra det sydvestlige Frankrig være et delikat match. Karakteren af vinen gør den også velegnet til skaldyrsretter med et syrligt eller krydret islæt.
Server Château Coutet 2016 ved 8-10°C for at få det bedste ud af duft- og smagsnuancerne. Giv gerne vinen lidt tid i glasset, så kompleksiteten kan udfolde sig fuldt ud.
