Château Vermont 2024 fra appellationen Entre-deux-Mers i Bordeaux repræsenterer på smukkeste vis områdets stilrene, friske hvidvine. Typisk er denne type vin fremstillet af en blanding af Sauvignon Blanc og Sémillon, eventuelt med et strejf af Muscadelle. Årgangen 2024 har sandsynligvis en udpræget aromatisk friskhed, hvor citrus, grønne æbler og blomsterduft spiller hovedroller, suppleret af en livlig syre som gør vinen særligt forfriskende. Vinificeringen sker for det meste på rustfrit stål, hvilket bevarer den naturlige frugt og den ungdommelige karakter.
Entre-deux-Mers-regionen ligger mellem Dordogne og Garonne-floderne. Klimaet her er tempereret og præget af den nære beliggenhed til Atlanterhavet, hvilket sikrer en god balance mellem varme og fugtighed, ideel for hvidvinsdruerne. Jordbunden består især af ler, kalk og grus, hvilket giver vine med finesse og friskhed. Området har stolte vintraditioner og er kendt som kilde til nogle af Bordeauxs bedste tørre hvidvine, ofte overset til fordel for regionens berømte røde vine, men et sandt fund for hvidvinselskere.
Denne friske, aromatiske hvidvin egner sig strålende til fisk og skaldyr; server den eksempelvis til grillede kammuslinger, østers eller dampede blåmuslinger for et klassisk match. Også friske salater, gedesost eller retter med lette, grønne grøntsager passer fint til vinens sprøde karakter. Prøv også lokale specialiteter som entrecôte à la bordelaise, hvor vinens syre skærer flot gennem fedmen i saucen.
Serveringstemperaturen bør ligge mellem 8 og 10°C for at vinen bedst folder sine aromaer ud og leverer den ønskede friskhed. Dekantering er ikke nødvendig, men vinen bør nydes ung for at bevare sin aromatiske vitalitet.
