Château Thivin Clos de Rochebonne 2023 er en spændende hvidvin fra Beaujolais, mere præcist produceret på klassiske marker, hvor jordbundens sammensætning og det lokale mikroklima får lov at udtrykke sig frit. Denne cuvée består af Chardonnay, hvilket er usædvanligt for Beaujolais, som især er kendt for rødvine på Gamay, men de bedste hvide udgaver udmærker sig ved friskhed og renhed. Vinhuset Château Thivin arbejder nænsomt med både vinmarken og kælderen, hvor høsten foregår manuelt og med stor opmærksomhed på druerens kvalitet. Vinificeringen har sandsynligvis foregået delvis på ståltank for at bevare frugten og delvis på neutrale fade, hvilket sikrer struktur uden at maskere den fine mineralitet.
Beaujolais har et halvkontinentalt klima, hvor skiftet mellem varme dage og kølige nætter sikrer balance mellem frisk syre og moden frugt. Jordbunden er hovedsageligt granit og kalksten, hvilket især kommer de hvide vine til gode ved at tilføre mineralitet og dybde. Selvom regionen gennem historien er bedst kendt for sine lette og frugtrige rødvine, har hvide Beaujolais-vine fundet deres plads for kvalitetsbevidste kendere, netop på grund af terroirets egenskaber og dedikerede producenter som Château Thivin.
Clos de Rochebonne i denne årgang fremstår med noter af hvide blomster, grønne æbler og fersken samt et strejf af citrus og våde sten. Vinens friske syre og elegante fylde gør den til en fremragende ledsager til fx grillede fiskeretter, friske salater med gedeost samt fjerkræ – gerne kylling i fløde- eller vinsauce, hvilket matcher områdets gastronomi. Prøv også klassiske regionale specialiteter som quenelle de brochet (geddequenelle) eller oste som Saint-Marcellin.
For fuldt udbytte af vinens aromatiske profil anbefales servering ved 10-12°C. Gerne i store hvidvinsglas, så duft og smag folder sig ud og afslører vinens charme og finesse.
