Vine Morgon Domaine Colette - 2020

Domaine Colette Morgon 2020 er en klassisk repræsentant for Morgon-appellationen i Beaujolais. Vinen er lavet udelukkende på Gamay-druen, som trives fantastisk i dette område. 2020-årgangen var præget af varme og tørre forhold, hvilket har givet vinen intens frugt, dybde og en struktureret karakter. Morgon er kendt for sin evne til at levere røde vine med mere struktur og kompleksitet end man typisk forbinder med Beaujolais, hvilket skyldes områdets særlige terroir: granit- og skiferholdige jorde, som fremmer druekoncentration og udvikling af mineralske nuancer. Vinificeringen på Domaine Colette foregår traditionelt med semi-kulsyregæring, som bevarer druernes friskhed og opretholder den livlige karakter, samtidig med at den giver vinen silkebløde tanniner.

Rundt om landsbyen Villié-Morgon, hvor denne vin kommer fra, ligger markerne på skråninger med optimal eksponering mod solen. Beaujolais-regionen har et kontinentalt klima med varme somre og relativt kølige vintre. Historisk har Beaujolais været kendt for sine lette og frugtige vine, men netop Morgon har markeret sig som appellationens kraftkarl med lagringspotentiale og en særlig evne til at udvikle aromaer, som minder om Pinot Noir med alderen – især noter af modne kirsebær, brombær, blomster og undertoner af jord og svampe.

Med sin saftige frugt, velbalancerede syre og struktur passer Domaine Colette Morgon 2020 fremragende til klassiske retter fra det franske bistrokøkken. Prøv den til coq au vin, confit de canard eller en charcuterie-tallerken med rillettes, pate og modne oste. Andre gode match inkluderer stegt kylling, svampebaserede retter og grillede grøntsager. Vinen klarer sig også glimrende til pasta med svampe eller bløde, modne oste som Saint-Marcellin.

For den bedste oplevelse anbefales det at servere Domaine Colette Morgon 2020 ved en temperatur på 14-16°C. Gerne iltet i karafel i 30 minutter inden servering, så du får hele paletten af både frugt, mineralitet og de fine, bløde tanniner frem.