Vine Ikke specificeret D as k wishangoen - 2023

Viniou-anmeldelser

D as k wishangoen 2023 er en spændende naturvin fra Frankrig, produceret som hvidvin og i en demi-sec stil, hvilket indikerer en let restsødme, der balancerer friskheden i vinen. Selvom de præcise druesorter, oprindelse og vinificeringsmetoder ikke er angivet, kan man forvente, at naturvinsmetoderne fokuserer på minimal intervention, håndhøstede druer, spontan gæring samt et fravær eller minimalt brug af svovl, hvilket lader terroiret og årets særpræg skinne tydeligt igennem. Den let sødmefulde demi-sec profil betyder, at vinen bevarer både aromatisk kompleksitet og en behagelig, afrundet mundfornemmelse.

Frankrig er berømt for sin komplekse vinmosaik, hvor klimaet spænder fra det kølige nord til det mere solrige syd. Selvom D as k wishangoens præcise hjemegn ikke er angivet, trækker naturvinsbevægelsen på hele landets stolte traditioner for terroir-drevet vinfremstilling, hvor jordbund, mikroklima og lokal viden er i centrum. Det betyder også, at denne vin formentlig bærer præg af en vis friskhed, muligvis med noter af blomster, stenfrugter og måske nogle diskrete mineralske elementer, alt pakket ind i en blød, halvsød profil.

Når det handler om madmatchning, vil en demi-sec hvidvin som denne være oplagt til retter, hvor en snert af sødme kan fremhæve nuancerne. Prøv den til asiatisk inspirerede retter med let krydring, eksempelvis thai karry med kokosmælk eller vietnamesiske forårsruller med rejer og urter. Den klæder også kylling eller fisk med frugtagtige saucer, klassiske danske retter som stegt kylling med rabarberkompot samt oste som Brillat-Savarin eller friske gedeoste.

Vinen bør serveres ved en temperatur på 8-10°C for at fremhæve dens aromatiske friskhed og forfriskende sødme. Overvej at dekantere vinen kort, især hvis den viser lidt reduktion ved åbning, hvilket kan forekomme med naturvine. Dette vil lade frugten og kompleksiteten udfolde sig bedst muligt og sikre en levende, nuanceret smagsoplevelse.