Vine Pays d'Oc Père Anselme - Réserve de l'Aube - 2012

Viniou-anmeldelser

Père Anselme Cuvée Réserve de l'Aube 2012 fra Pays d’Oc i Languedoc-Roussillon er en rødvin, der typisk kombinerer klassiske sydfranske druesorter som Syrah, Grenache og eventuelt Mourvèdre, hvilket giver en vin med intens og solmoden karakter. Årgang 2012 markerer ti års flaskelagring, hvilket betyder, at vinen har udviklet en vis kompleksitet og bløde tanniner, uden at miste sin frugtige kerne. Man finder duftnoter af modne sorte bær, krydderier, et hint af lakrids og afslørende nuancer af læder fra lagring. Vinifikationen fokuserer ofte på at udtrykke områdets varme og frugt, hvor gæring ved kontrolleret temperatur og moderat fadlagring bringer harmoni mellem frugt og struktur.

Languedoc-Roussillon-regionen i Sydfrankrig har et middelhavsklima med varme, tørre somre og milde vintre. Jorden varierer fra kalk og ler til skifer og grus, hvilket giver mulighed for alsidige vine, ofte med stor modenhed og koncentration. Regionen har stolte traditioner for vinproduktion, faktisk er det et af Europas ældste og mest produktive vinområder, hvor moderne tilgang møder gamle rødder. Historisk har Languedoc været kendt for kvantitet, men fokus er i dag i stigende grad også på kvalitet og terroir, hvilket denne cuvée er et godt eksempel på.

Til denne varmblodige og modne rødvin kan man med fordel servere klassiske sydfranske retter som lammeskank med rosmarin, ratatouille eller grillede grøntsager. En oksegryde med provencalske krydderier vil ligeledes være et glimrende valg. Lokale oste som Tomme eller en blød fåreost vil også matche vinens struktur fint.

Vinen bør nydes let afkølet ved 16-18°C for at understrege både frugtigheden og de udviklede aromaer. Skænk gerne i store glas og giv den en halv times iltning, så de komplekse noter kommer bedst til udtryk.