Vine Pays d'Oc Claus Holm - Signature Syrah Grenache - 2020

Claus Holm Cuvée Signature Syrah Grenache 2020 fra Pays d’Oc IGP er et karakterfuldt rødvin, der forener to af Sydfrankrigs mest populære druesorter: Syrah og Grenache. 2020-årgangen udtrykker en flot balance mellem Syrah-druens krydrede intensitet og Grenache-druens runde frugtighed. Vinens farve er dyb med viol og rubinrøde toner. I næsen opleves aromaer af modne kirsebær, blomme, og et strejf sort peber og krydderurter, som suppleres af subtile noter af lakrids og garrigue. I munden er den fyldig med bløde tanniner, godt integreret alkohol og en lang, behagelig eftersmag. Vinifikationen til dette blend er ofte traditionel med gæring på temperaturkontrollerede tanke, hvilket bevarer friskheden og frugten samtidig med, at den giver struktur og personlighed til vinen.

Languedoc og Roussillon-regionen i det sydlige Frankrig er kendt for sit solrige middelhavsklima, hvor varme dage og kølige nætter hjælper druerne med at modne optimalt og udvikle komplekse smagsnuancer. Jordbunden varierer fra kalk- og lerholdige til skifer og småsten, hvilket giver vinene fra regionen deres karakteristiske nerve og mineralitet. Områdets rige vintradition har gjort det til et mekka for kreative blends og moderne vinkunst, hvor druesorter som Syrah og Grenache trives særligt godt.

Til denne vin vil jeg anbefale retter med fyldighed og smagsintensitet. Grillstegt lam med urter fra Provence, oksegryde, ratatouille eller andebryst med vilde svampe egner sig perfekt, da de matcher vinens kraft og krydring. For et lokalt gastronomisk islæt kan du prøve grillede merguez-pølser eller cassoulet, en klassisk langedocsk gryderet.

For at nyde Claus Holm Cuvée Signature Syrah Grenache 2020 optimalt, anbefaler jeg at servere den ved 16-18°C. Gerne dekanteret en halv time før servering for at lade vinens aromaer udfolde sig fuldt ud. Denne vin kan nydes nu, men har potentiale til et par års yderligere lagring i kælderen.