Vine Cornas M. Chapoutier - 2001

M. Chapoutier Cornas 2001 er et fremragende eksempel på den klassiske nordlige Rhône-stil, som udfolder sig i denne karakterrige rødvin. Vinen er fremstillet udelukkende på Syrah-druen, der i Cornas-området kommer til udtryk med mørk, intens frugt, præget af sorte kirsebær, brombær og noter af krydderier, peber og iblandt animalske toner som læder og røget kød. 2001 er et år, der er kendt for at levere både struktur og finesse, hvor vinen stadig efter mere end to årtier viser smuk kompleksitet, modne tanniner og en imponerende dybde.

Cornas AOC ligger i den nordlige del af Rhône-dalen og har et varmt, kontinentalt klima, hvilket er ideelt til den krævende Syrah-drue. Vinmarkernes stejle skråninger og granitrige jordbund bidrager til vinenes struktur og mineralitet, mens den historiske tradition for enkeltmarksvine sikrer et udtryk præget af både sted og drue. Cornas er gennem tiden blevet lidt af en insider-appellation, kendt blandt entusiaster for sine kraftfulde men altid elegante Syrah’er.

Et glas Cornas fra Chapoutier fortjener solide, aromatiske madretter. Klassiske, regionale retter som braiseret lammeskank med urter, vildtretter som rådyr eller due, eller langsomt tilberedt oksekød med svampe og provence-krydderier matcher vinens kraft og dybde. Prøv også med hårdmodnede oste såsom Comté eller gamle Beaufort for at fremhæve vinens kompleksitet.

Server vinen ved en temperatur på omkring 16-18°C for at lade dens nuancer komme tydeligt frem. Dekantering i en til to timer før servering anbefales, især for en årgang med så mange lag og duftnoter som 2001. Dermed får du det fulde udbytte af denne ægte Rhône-klassiker.