Cornas fra Franck Balthazar, årgang 2020, repræsenterer noget af det fineste fra den nordlige del af Rhône-dalen. Vinen bærer navnet Cuvée Chaillot, hvilket henviser til dens oprindelse på de skifer- og granitholdige Chaillot-marker omkring landsbyen Cornas. Druerne, der formodentlig hovedsageligt eller udelukkende er Syrah – som traditionen byder i appelationen – vinificeres ofte med minimal intervention for at bevare druernes og terroirets udtryk, hvilket giver vinen dens karakteristiske intensitet, mørke bær og diskrete krydderier. 2020-årgangen var generelt begunstiget af varme temperaturer, hvilket har frembragt vine med både moden frugt og en fin struktur.
Cornas ligger i den nordlige Rhône, et område kendt for sit skiftevis solrige og kølige klima, som giver de bedste betingelser for Syrah-druen. De stejle skråninger og jordbundens høje indhold af granit tilfører vinene kraft, mineralitet og en bemærkelsesværdig evne til at lagre. Historisk har Cornas været lidt glemt i forhold til naboerne Hermitage og Côte-Rôtie, men i dag er området berømmet for sine autentiske og rustikke vine, ofte med en vis vildskab i de unge år.
Cornas-vine egner sig fortrinligt til det kraftige bord. Prøv den for eksempel til langtidsbraiseret lam med sorte oliven og timian, vildtretter som rådyr eller and, eller klassiske provencalske gryderetter. Også lokale oste som Saint-Marcellin eller modne fåreoste skaber en flot balance til vinens tanniner og krydrede nuancer.
For at vinen kan udfolde hele sit potentiale, anbefales det at servere den ved ca. 16-18°C. Dekanter vinen en time før servering for at åbne op for de komplekse aromaer og give tanninstrukturen mulighed for at blødgøre sig en smule. Cornas 2020 fra Franck Balthazar kan nydes nu, men vil med fordel kunne gemmes yderligere 5-10 år på flasken for at udvikle endnu større dybde og finesse.
