Vine Cornas Domaine Vincent Paris - Granit 30 - 2015

Domaine Vincent Paris Cornas AOC "Granit 30" 2015 er et udtryksfuldt og karakterfuldt rødvin fra den nordlige del af Rhône-dalen. Denne vin er lavet udelukkende på Syrah-druen, som er Cornas-appellationens eneste tilladte sort. "Granit 30" navnet refererer til den gennemsnitlige hældning på de sydøstvendte vinmarker og den udtalt granitholdige jordbund, som giver vinen dens mineralske nerve. 2015 betragtes som en fremragende årgang i Rhône, og her får man en vin med intens farve, potente aromaer af mørke bær, viol, sort peber og en distinkt, stenet mineralitet. Gæringen sker med naturlig gær og der anvendes kun en begrænset mængde ny eg, hvilket sikrer at frugt og terroir står klart i vinen.

Cornas ligger i den nordlige Rhône, hvor klimaet er kontinentalt med varme somre og kølige vintre. Den stenede, granitholdige jord, kombineret med stejle skråninger, giver små udbytter og meget koncentrerede druer. Området har en lang og stolt historie, hvor Syrah har spillet hovedrollen i flere hundrede år, og Cornas er kendt for at levere nogle af de mest kraftfulde og mørkfrugtede vine i hele regionen. Den traditionsrige produktion og det markante terroir resulterer i vine med et langt lagringspotentiale og stor personlighed.

Denne Cornas egner sig glimrende til kraftige kødretter som lammekølle med hvidløg og timian, oksegryder eller and med vilde svampe. Også franske klassikere som cassoulet eller vildt med en sauce réduction vil spille flot sammen med vinens struktur og dybde. Osten Saint-Félicien fra nærområdet kan også trækkes frem ved ostebordet.

For at nyde vinens dybde og kompleksitet anbefales det at servere den ved 16-18°C og gerne dekantere den et par timer før servering, så aromaerne kan udfolde sig helt. Vinen kan drikkes nu efter karaffel, men vil også udvikle større nuancer med yderligere 5-10 års lagring.