Vincent Paris Cornas la Geynale 2019 er en rødvin fra den nordlige del af Rhône-dalen, nærmere bestemt Cornas-appellationen, der er kendt for sin kraftfulde og karakterfulde stil. Denne cuvée er resultatet af omhyggeligt vinmarkerarbejde på stejle granitskråninger, hvor vinificeringen typisk foregår med en respekt for druernes naturlige udtryk. Selvom Cornas ofte fremstilles af Syrah-druen, er det klogt at fremhæve, at stilen generelt er intens, mørk og tanninrig, med en aromatisk profil der spænder fra sorte frugter som brombær og blomme til krydrede og let animalske noter, der udvikler sig smukt med alderen. Årgangen 2019 blev i Rhône anset for at være varm, hvilket ofte giver ekstra modenhed og fylde i vinen.
Cornas er blandt de ældste og mest traditionsrige vinområder i det nordlige Rhône. Klimaet her er kontinentalt, hvilket betyder varme somre kombineret med kølige vintre og markante temperaturudsving mellem dag og nat. Dette giver vine med stor koncentration og friskhed. Granitjorden i området bidrager til vinens struktur og mineralske karakter, og Cornas har gennem generationer været beundret for sin evne til at modne graciøst i flasken. Domaine Vincent Paris er kendt for at fortolke denne unikke arv med stor respekt for både tradition og terroir.
Til en vin med denne kraft og kompleksitet passer retter med intens smag, for eksempel vildt, oksebøf, lam eller simreretter som boeuf bourguignon. Hvis du ønsker at følge de regionale traditioner, kan du servere den sammen med gryderetter baseret på charcuterie eller stærkt smagende oste. Også grillede grøntsager og svampe kan fremhæve vinens dybde uden at overdøve dens finesse.
Ved servering anbefales en temperatur på omkring 16-18°C, og vinen bør gerne iltes i karaffel, især i dens ungdom, for at åbne op for alle de aromatiske lag og blødgøre tanninerne. Cornas la Geynale 2019 har virkelig potentiale til at udvikle sig videre over de næste mange år, men kan også nydes nu med passende luftning.
