Xavier Vignon Cuvée La Réserve fra Châteauneuf-du-Pape er et rødvin af høj kvalitet, selv i sin ikke-langagedeklarerede (non-millésimé) version. Den fremstilles typisk af en blanding af Grenache, Syrah og Mourvèdre, de klassiske druer for området, hvilket giver vinen en kompleks profil med fokus på solmoden frugt, krydderier og fine tanniner. Vinificeringen foregår traditionelt med lang maceration og fadlagring, hvilket fremhæver dybde og struktur. Cuvéen bærer Xaviers signatur i balancen mellem kraft og finesse, og det er en vin, der både rummer styrke og elegance, selv uden årgangsangivelse.
Châteauneuf-du-Pape er en af de mest anerkendte appellationer i Sydrhône, og området nyder et varmt, tørt middelhavsklima med mange solskinstimer. Jordbunden består overvejende af store rullesten, kaldet galets roulés, som lagrer solens varme og hjælper druerne til optimal modning. Historisk har området været knyttet til pavelige ejere og produktion af store vine gennem århundreder, hvilket sikrer både erfaring og en særlig prestige omkring vinene fra denne region.
Denne vin fortjener mad med substans, så du får det fulde udbytte af dens kraftfulde karakter. Klassiske, lokale retter som lam med provencalske urter, vildt, eller and med svampe vil spille fortrinligt sammen med vinens dybe frugt og krydrede noter. Også en provençalsk ratatouille eller modne, faste oste som Comté eller Tomme de Savoie vil klæde vinen.
For at få den bedste oplevelse anbefales det at servere Xavier Vignon Cuvée La Réserve ved 16-18°C. Giv vinen gerne lidt luft ved at dekantere den en halv times tid inden servering, så den åbner sig og kommer til sin ret i glasset.
