Vine Ventoux Domaine Mur-Mur-Ium - Syrah - Sublime - 2014

Domaine Mur-Mur-Ium Cuvée Syrah - Sublime 2014 repræsenterer det bedste fra Ventoux-appellationen i den sydlige del af Rhône-dalen. Vinen er lavet udelukkende på syrah-druen, som her udtrykker sit typiske krydrede og dybe præg med noter af mørke bær, sorte oliven, viol, sort peber og et strejf af røg. Druerne til denne vin vokser ved foden af Mont Ventoux, hvor markerne nyder godt af både det solrige middelhavsklima og afkølende vinde fra bjergene, hvilket giver vinen en fin balance mellem modenhed og friskhed. 2014 var et år præget af gode vækstbetingelser med tilpas regn og varme, hvilket gav druer med stor aromatisk kompleksitet og silkebløde tanniner. Vinificeringen er nænsomt udført, med manuel høst og lang skindkontakt, for at udtrække maksimal farve og karakter, efterfulgt af fadlagring, der afrunder vinen på elegant vis.

Ventoux-regionen har længe stået lidt i skyggen af de store nordlige Rhône-navne, men er i dag kendt for sine ærlige og karakterfulde vine. Jorden består mest af kalksten, ler og sand, hvilket bidrager til vinenes friskhed og mineralitet. Klimaet er som nævnt stærkt præget af kontrasten mellem solrige dage og kølige nætter, noget der virkelig hjælper druerne med at bevare syre og aroma.

Til denne kraftige og aromatiske syrah anbefaler jeg retter med god fylde og smag, såsom lammeskank med provençalske urter, vildtgryde eller grillede kødstykker. Klassikeren “daube provençale” eller en ratatouille med sorte oliven og timian vil også klæde vinens krydrede noter rigtig godt.

Denne vin bør nydes ved 16-18°C, så de komplekse aromaer får lov at udfolde sig fuldt. Dekanter gerne vinen 1 time før servering for at blødgøre tanninerne og fremhæve dens elegante bouquet. Træk på erfaringen fra regionens køkken og lad vinen få selskab af mad med lidt substans og krydderi.