Vine Gigondas Xavier Vignon - Arcane IX - L'Hermite - 2016

Xavier Vignon Cuvée Arcane IX L’Hermite 2016 fra Gigondas AOC er en vin, der repræsenterer det bedste fra den sydlige Rhône-dal. Vinen er hovedsageligt fremstillet af Grenache, ofte suppleret med Mourvèdre og Syrah, hvilket er karakteristisk for området. 2016 er en fremragende årgang i det sydlige Rhône med ideelle vejrforhold, hvilket giver vine med både fylde, elegance og fantastisk lagringspotentiale. Terroiret i Gigondas byder på stenede terrasser og ler- og kalkholdige jordarter, som sammen med gamle vinstokke og kontrolleret høstudbytte giver lavt men koncentreret udbytte. Vinifikationen hos Xavier Vignon er både præcis og respektfuld for frugten; der bruges traditionel gæring og lang maceration, hvilket fremhæver druernes aromatiske intensitet og strukturen i den færdige vin.

Gigondas ligger i den sydlige del af Rhône-dalen, som er kendt for sit middelhavsklima med varme somre og mildt forår og efterår, hvilket giver optimale modningsforhold for især Grenache-druen. Mistralvinden, der ofte blæser gennem området, holder vinstokkene sunde og koncentrerer smagen i druerne. Gigondas fik sin egen AOC-status i 1971 og har siden cementeret sin status som en af de bedste appellationer uden for Châteauneuf-du-Pape. Områdets vintradition går flere hundrede år tilbage og er præget af passionerede vinbønder, som har udviklet et stærkt udtryk for terroir.

Den kraftige og komplekse karakter af denne vin gør den ideel til mad med stor smag. Prøv den til klassiske, provencalske retter som lammekølle med rosmarin, confit de canard eller grillede oksekødsudskæringer med ratatouille. Vinens kraftige struktur gør den også oplagt til modne oste som tomme de brebis eller comté. Til efteråret kan man med fordel servere den til vildt retter som dådyr eller vildsvin.

For at få det bedste ud af denne Gigondas anbefales det at dekantere vinen mindst en time før servering, så dens komplekse duft og smag kan udfolde sig. Server den ved en temperatur på 16-18°C, hvor dens kraft og finesse kommer bedst til udtryk. Vinen kan sagtens gemmes yderligere, men er allerede nu en stor oplevelse.