Mousserende vine Chinon Domaine Fabrice Gasnier - La Cravantine

Viniou-anmeldelser

Domaine Fabrice Gasnier Cuvée La Cravantine er en spændende rød mousserende vin fra Chinon AOC i Loire-dalen. Den er fremstillet uden angivelse af årgang og er lavet efter traditionelle metoder som brut, hvilket betyder, at vinen har et tørt udtryk. Vinen er certificeret økologisk, hvilket vidner om stor respekt for både druer og terroir. Som det er karakteristisk for Chinon, er hoveddruen Cabernet Franc, der giver vinen dens karakteristiske frugtighed samt elegante tanniner. Gasnier arbejder med naturlig gæring og minimal indgriben, hvilket sikrer, at vinens oprindelse kommer tydeligt til udtryk.

Chinon ligger i Touraine, midt i Loire-dalen, og regionen er kendt for sine alsidige jordtyper med kalksten, ler og grus, som især passer godt til Cabernet Franc. Klimaet er præget af både atlantisk og kontinentalt præg, hvilket giver druerne både friskhed og modenhed. Loire-dalen har en lang vintradition, og Chinon har særlig ry for at levere aromatisk, elegant og livlig rødvin. Produktionsmetoderne for mousserende rødvin i området er forholdsvis sjældne, hvilket gør denne vin til noget særligt.

Med sin fine mousse og friske røde bærnoter egner La Cravantine sig glimrende til det lette, franske landkøkken. Den kan med fordel serveres til charcuteri, røget andebryst eller til retter med grillet grønt. Prøv også at servere den let afkølet til fx rillettes, paté på vildt eller en klassisk lammetagine med krydret tomatsauce. Lokale ostespecialiteter som Sainte-Maure de Touraine fungerer også rigtig godt.

For optimal nydelse bør vinen serveres ved en temperatur på 10-12°C. Dette fremhæver vinens friskhed, bærfrugt og delikate perlende karakter. En let afkøling vil desuden dæmpe alkoholen og gøre vinen endnu mere forfriskende som aperitif eller til lette måltider.