Domaine S Fines Caillottes Pouilly-fumé 2022 repræsenterer en klassisk hvidvin fra Loire-dalen, nærmere bestemt fra det anerkendte område Pouilly-fumé i Les vignobles du Centre. Denne vin fremstilles typisk på Sauvignon Blanc-druen, hvilket dog sjældent nævnes eksplicit på etiketten, men friske citrusnoter, grønne nuancer og en mineralsk ryggrad kendetegner oftest stilarten i dette område. 2022-årgangen var præget af varme, hvilket sandsynligvis giver vinen ekstra modenhed og koncentration, uden at miste den karakteristiske elegance og sprødhed, som regionen er kendt for. Vinificeringen forgår som regel på ståltanke for at bevare druens renhed og udtrykke terroirets mineralitet, hvilket også navn og producentnavnet ”Fines Caillottes” antyder, da det refererer til de særlige stenrige kalkjordbunde, der præger området.
Pouilly-fumé ligger på den østlige bred af Loire-floden, over for Sancerre, og regionen nyder godt af et relativt køligt kontinentalt klima, som medvirker til at bevare druernes friskhed og syre. Jordbunden består især af kalk, mergel og flint, hvilket bidrager til de særligt mineralske og røgede noter, man ofte finder i områdets vine – heraf tilnavnet ”fumé”, der betyder røget. Områdets historie går flere hundrede år tilbage, og i dag forbindes Pouilly-fumé med nogle af de mest raffinerede og terroirprægede Sauvignon Blanc-vine i verden.
Denne stilfulde hvidvin er en ideel ledsager til retter fra både havet og det klassiske køkken. Prøv den til østers, grillede kammuslinger eller et fad friske skaldyr, hvor vinens mineralitet og sprødhed vil fremhæve havets salte nuancer. Den passer også fremragende til gedeost – gerne fra Loire selv – eller til lette vegetarretter med asparges og friske urter.
Server vinen godt afkølet ved 8-10°C for at fremhæve dens aromatiske friskhed og mineralske sensommerpræg. Dekantering er generelt ikke nødvendig, men holdbarheden i glasset vil ofte afsløre flere lag af delikate citrus- og flintnoter, der gør oplevelsen fuldendt.
