Vine Pouilly-fumé Jean Desvignes - 2019

Jean Desvignes Pouilly-fumé 2019 repræsenterer en klassisk hvidvin fra Loire-dalens prestigefyldte appellation. Selvom de fleste Pouilly-fumé-vine traditionelt fremstilles på Sauvignon Blanc-druen, bør man anerkende, at enkelte variationer kan eksistere. Årgangen 2019 var generelt varm og gav modne, frugtige vine med karakteristisk mineralitet. Vinen er typisk tør, ofte præget af livlige citrusnoter, grønne æbler, stikkelsbær og en let røgfyldt mineralitet, som navnet "fumé" antyder – sandsynligvis et udtryk for det flintede terroir, men det afhænger af producentens stil og vinifikation. Jean Desvignes arbejder sandsynligvis med en klassisk, skånsom vinificering, så druernes friskhed og terroirets præg får lov at skinne igennem.

Pouilly-fumé ligger i den centrale del af Loire-dalen, hvor det tempererede klima og den berømte kalk- og lerholdige jordbund med indslag af flint (silex) skaber ideelle betingelser for elegante og mineralske hvidvine. Områdets historie strækker sig flere hundrede år tilbage, og det har altid været kendt for sine friske, aromatiske og madvenlige vine. Regionen oplever forholdsvis kølige nætter, hvilket hjælper med at bevare syrebalancen og aromaerne i de hvide vine.

Til denne type vin passer især skaldyr, fiskeretter med lette saucer eller klassiske regionale retter som gedekostærte (crottin de Chavignol) fortrinligt. Den rene syre og mineralitet løfter grønne asparges, artiskok, dampede blåmuslinger med urter eller en frisk sommersalat. En lidt lun aromatisk kyllingeret med estragon vil også spille godt sammen med vinens nuancer.

Server gerne vinen ved 8-10°C, så du fremhæver friskheden og de mineralske nuancer uden at miste de frugtige toner. Det anbefales at nyde vinen ung, men en god Pouilly-fumé som denne kan også udvikle spændende kompleksitet med nogle års kælderlagring.