Viniou-anmeldelser
Château Cayx 2015 fra appellationen Cahors AOC er et klassisk eksempel på rødvin fra Sydvestfrankrig, hvor Malbec-druen – lokalt kaldet Côt – dominerer, og ofte suppleres med mindre mængder Merlot eller Tannat. 2015 er betragtet som et glimrende år i regionen, hvilket har givet vine med dyb farve, moden frugtintensitet og velintegrerede tanniner. Vinen kommer fra det bakkede terroir i Piémont du Massif Central, hvor jordbunden er rig på kalk og ler og bidrager til vinenes struktur og mineralitet. Vinifikationen hos Château Cayx er traditionel med lang maceration på de afstilkede druer, hvilket intensiverer aroma og giver en flot dybde og koncentration.
Cahors-regionen har en lang vintradition, der strækker sig over 2000 år og var i middelalderen kendt som “sort vin” for sin tætte farve og struktur. Klimaet er præget af varme somre og milde vintre, men også en vis kølighed fra Massif Central, hvilket sikrer druer med god syre og balance. De typiske jordbundsforhold – især grus og kalksten langs Lot-floden – føjer yderligere kompleksitet til vinene og giver dem ofte et let krydret præg.
Denne kraftige, men nuancerede vin egner sig perfekt til fyldige retter af oksekød – for eksempel en klassisk entrecôte eller en cassoulet, hvor de dybe frugtnoter og tanniner skaber harmoni med retten. Regionale retter som andebryst “magret de canard” eller confit de canard er også fortræffelige ledsagere, da vinen matcher både fedme og aromatik. Karakteren tåler desuden modne oste, gerne lokale som Rocamadour eller Laguiole.
Det anbefales at dekantere Château Cayx 2015 mindst en time før servering for at frigive det fulde aroma-potentiale og opbløde tanninerne. Server vinen ved en temperatur mellem 16-18°C for den optimale oplevelse af både frugt, kompleksitet og struktur.
