Vine Fronton Château Clamens - Négrette - Syrah - 2022

Château Clamens fra appellationen Fronton i det sydvestlige Frankrig er et spændende rødvinseksempel fra årgang 2022, præget af områdets lokale karakter. Vinen, Cuvée Négrette - Syrah, kombinerer muligvis de særegne kvaliteter fra Négrette-druen, signaturdrue for Fronton, med Syrahs krydrede nuance. Typisk for denne cuvée vil man opleve mørke bær så som solbær og blommer, ledsaget af krydrede elementer, blomsternoter og let peber. Négrette-druen giver ofte vinene et blødt, frugtigt præg med aromatiske indslag, mens Syrah bidrager med struktur, farve og en mere markant krydret karakter. Vinificeringen for denne type rødvin foregår som regel på ståltanke eller i cement, hvilket bevarer friskhed og frugtintensitet, og der kan være en kortere eller længere maceration afhængigt af husets stil.

Fronton ligger tæt ved Toulouse ved den mellemste del af Garonne-floden, et område hvor vintraditionen kan føres tilbage til middelalderen. Klimaet her er mildt, påvirket af både Atlanterhavet og Garonne, hvilket giver gode modningsbetingelser for druer med frugtig aroma og bløde tanniner. Jordbunden varierer mellem grus, sand og ler, som bidrager til vinenes finesse og karakteristiske fylde. Appellationen er først og fremmest kendt for sin brug af Négrette, som næsten ikke findes udenfor netop Fronton.

Denne type rødvin egner sig særdeles godt til mange retter fra det sydvestfranske køkken. Prøv den eksempelvis til confit de canard, grillede eller braiserede retter med svinekød eller oksekød, cassoulet eller regionale pølser. En ratatouille, modne hårde oste og krydrede grillretter er også fine ledsagere – her vil vinens aromatiske profil og moderate tanninniveau danne et smukt modspil.

Server vinen ved 15-17°C, gerne efter en kort iltning, så både duft og smag får lov at udfolde sig fuldt ud. Vinen kan nydes ung for sin friskhed og umiddelbare frugt, men en kort lagring kan også bringe ekstra kompleksitet frem.