Vine Maipo Central Concha y Toro - Sunrise - 2015

Cuvée Sunrise 2015 fra Concha y Toro er en rødvin fra Maipo Central i Chile, som ofte er kendt for at levere vine med frugtig karakter og en dejlig struktur. Denne vin er sammensat som en cuvée, og selvom de præcise druesorter ikke er specificeret, kan man forvente et blend, der muligvis inkluderer populære sorter fra regionen som Cabernet Sauvignon, Merlot eller måske Carmenère. Vinen er formentlig gæret på ståltank for at bevare friskhed og frugt, eventuelt med kortere fadlagring for at tilføre dybde og afrundede tanniner, men uden at overdøve vinens livlige karakter.

Maipo Valley anses som Chiles klassiske vinregion og ligger lige syd for hovedstaden Santiago. Klimaet er varmt og tørt med betydelig temperaturforskel mellem dag og nat, hvilket er ideelt til langsom modning af druer. Jordbunden er ofte stenholdig og veldrænet, hvilket bidrager til kompleksitet og struktur i vinene. Maipo har et solidt ry for at lave balancerede vine, særligt røde blandinger, og vintraditionen her strækker sig flere generationer tilbage.

Den frugtige og fyldige stil, som ofte præger vine fra Cuvée Sunrise, gør den særdeles velegnet til at ledsage grillede kødretter, som oksekød, lam eller svinekød. Vinen komplimenterer også chilenske retter som empanadas med oksekød eller pastel de choclo, samt krydrede kyllingeretter. Osten bør ikke være for dominerende; en mild gouda eller en let moden manchego vil være et oplagt valg.

For at åbne op for vinens aromaer anbefales det at servere den ved cirka 16-18°C. Ung rødvin som denne kan både dekanteres eller nydes direkte fra flasken, men giv den gerne lidt tid i glasset til at udvikle sig.