Vine Maipo Central Cono Sur - Organic - 2023

Viniou-anmeldelser

Cono Sur Cuvée Organic 2023 fra Maipo Central i Chile er en rødvin, der demonstrerer regionens moderne tilgang til bæredygtig vinproduktion. Vinen er et blend, som ofte indebærer klassiske chilenske druesorter som Cabernet Sauvignon, Carmenère og Merlot, men kan også inkludere Syrah og andre lokale varianter. Denne cuvée er økologisk certificeret, hvilket betyder, at druerne er dyrket uden brug af kemiske pesticider eller gødning, og vinificeringen er sket med respekt for miljøet og naturen. 2023-årgangen bærer præg af ungdommelig friskhed, frugtighed og en levende syre, hvilket ofte karakteriserer vine fra de seneste høstår.

Maipo Valley er én af Chiles mest berømte vinregioner og kendt som landets "Bordeaux". Klimaet er middelhavspræget med varme, tørre somre og kølige nætter, hvilket giver druer med modenhed og balance. Andesbjergene mod øst bidrager med smeltevand til vanding og beskytter mod ekstreme vejrforhold, mens Atlanterhavet medbringer kølige vinde, der bevarer vinens friskhed. Jordbunden her består primært af grus og sand, hvilket sikrer god dræning og koncentrerede aromaer i druerne. Regionen har en lang vinhistorie, og økologisk vinbrug vinder stigende indpas, hvilket Cono Sur i særdeleshed repræsenterer.

Til denne økologiske rødvin anbefaler jeg retter med kraft og karakter, der komplementerer vinens frugt og tanniner. Prøv lam med rosmarin og hvidløg, grillede svinekoteletter eller oksekød braiseret med sydamerikanske krydderier. Det chilenske køkken byder også på empanadas med oksekød, der vil være et fremragende valg sammen med vinens frugt og krydderi. Vinen vil også kunne ledsage modne oste som manchego eller gouda.

Server Cono Sur Cuvée Organic 2023 ved en temperatur på 16-18°C, gerne i store glas for at fremhæve både duft og smag. Dekanter vinen let, især hvis den åbnes ung, så dens nuancer rigtig kan udfolde sig. Drik den ung for dens friskhed, men den kan også udvikle sig positivt de næste 2-3 år.