Vine Colchagua Valley Emiliana - Gran Reserva Organic Novas - 2022

Emiliana Novas Gran Reserva Organic fra årgangen 2022 er et spændende, økologisk rødvin fra Colchagua Valley i Rapel-dalen, en af Chiles mest anerkendte vinregioner. Som en økologisk Gran Reserva-cuvée er vinen skabt med respekt for naturen og uden brug af syntetiske pesticider eller kemikalier. Druerne, der indgår i denne cuvée, varierer typisk fra år til år og tager udgangspunkt i klassiske bordeaux- eller rhôneinspirerede blandinger, såsom Cabernet Sauvignon, Carménère, Syrah, Merlot eller Malbec – men præcis sammensætning kan variere. Stilen er generøst frugtig med noter af modne sorte bær, solbær og krydderier, ofte ledsaget af et let strejf af eg fra lagringen, som tilfører vinen kompleksitet og en afrundet struktur.

Colchagua Valley ligger som en del af Rapel Valley i det centrale Chile, og regionens klima er ideel til dyrkning af robuste rødvinsdruer: varme, solrige dage og kølige nætter fremmer en langsom modning og en god balance mellem sukker og syre. Jorden er rig på ler og grus, hvilket giver dræning og kompleksitet til vinene. Historisk set har Colchagua Valley markeret sig som et af Chiles vigtigste områder for kvalitetsvin, i særdeleshed økologiske og bæredygtige produktioner, hvor Emiliana er blandt de førende producenter.

Denne type vin egner sig glimrende til kraftige retter og det klassiske sydamerikanske køkken. Prøv den eksempelvis til grillet oksekød eller lam, gerne ledsaget af røgede, krydrede saucer som chimichurri. Også mørkere kødretter med rodfrugter eller fx en chilensk pastel de choclo vil understrege vinens struktur og dybde.

Ved servering anbefales det at dekantere vinen en halv times tid, så den får lov at åbne sig. Server ved 16-18°C for at fremhæve vinens aromatiske nuancer og silkebløde tanniner.